前回に引き続き、今回は２つ目の課題
「夏に美味しいあの野菜を食卓に取り入れる」
についてお話しします。
夏に美味しいあの野菜…それは、トマトです。
トマトといえば、夏野菜の代表格。
くし切りにして、サラダに入れるのが一般的ですが、
それだけではもったいない。
そこで今回は、湯むきしたトマトを
冷蔵庫で冷やして食べる方法をお教えします。
まずは、湯むき。
湯むきはとても簡単。
トマトの尖った部分に浅く包丁で十文字を入れ、
ヘタの部分からフォークを突き刺します。
そして、沸騰したお湯に浸けると簡単に皮がむけます。
また、ラップをせずに電子レンジに入れ、１個につき３０秒～１分加熱。
その後、すぐに氷水に浸けるという方法でも皮がツルンとむけます。
＜オススメ調理法＞
◎トマトの冷ややっこ風
湯むきして冷やしたトマトに、刻みネギ、ショウガをのせ
「冷ややっこ」のようにして食べます。
しょうゆをかけて食べるのが、オススメです。
◎トマトのオーロラソースがけ
湯むきして冷やしたトマトに、
マヨネーズとケチャップを１：１の割合で混ぜた
オーロラソースをかけていただきます。
トマトは、食欲増進や疲労回復にとても有効な食材。
トマトの酸味は、胃液の分泌を促進して食欲を増進させますし、
トマトの赤い色素成分「リコピン」はガン予防に、
カリウムは高血圧予防に効果があるといわれます。
暑い夏は、トマトを毎日の食卓に取り入れて、
美味しく食べたいものですね。
久郷直子
