高麗人参と紅茶のシフォンケーキ ｜高麗人参 健康食品 通販市場売上高NO.1【金氏高麗人参】

⑤ 高麗人参と紅茶のシフォンケーキ

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  下準備

  • 濃い紅茶を入れて冷ましておきます。25cc使います。
  • 紅茶の葉と『神秘の健康力』はコーヒーミルで細かく挽いておきます。
  • 薄力粉はふるっておきます。
  • 卵白は冷蔵庫で少し冷やします。
  • 卵黄は室温で。

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  卵黄にグラニュー糖10gをよく混ぜ、紅茶液を入れます。
  マヨネーズを作るような感じで、サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜます。

  今回はハンドミキサーを使いました。

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  ２の卵黄紅茶液に薄力粉を入れて混ぜます。
  良く混ざったところで、紅茶の葉と、粉にした「神秘の健康力」も混ぜ入れます。

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  卵白を泡立てます。
  グラニュー糖20gは3回に分けて入れ、毎回、メレンゲが立つようにしっかり泡立てます。
  こんな感じでメレンゲが立てば大丈夫です。

  卵白には砂糖を何回かにわけていれますが、毎回、しっかりと泡立てておきましょう。 ベタッとしたところにグラニュー糖を加えると、最後までベタッとしたままです。ちなみに、卵白に対して、グラニュー糖の量が多くなるほど、腰の強いメレンゲが出来ます。

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  ３の生地にメレンゲを数回に分けていれ、混ぜます。強く混ぜずに、ふんわりとした感じを保ってください。

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  シフォン型に生地を入れます。膨らむので8分目くらいまで。

  型に生地を入れたら、焼き上がりに空洞が出来ないように、まな板の上でトントンと空気を抜きましょう。

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  180度に余熱を入れたオーブンに入れて、20～25分焼けばできあがりです。