⑳ 高麗人参入り油淋鶏(ユーリンチー)
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香ばしい香りと酸っぱさが食欲を増す、油淋鶏。お酒のおつまみにもいいですよね。油淋鶏は難しそうに見えるメニューですが、実は結構簡単です。是非、お試しください。
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30分（漬け時間を除く） -
800kcal
1：材料と分量【高麗人参入り油淋鶏 2人分 ―ネギソース―】
白ネギ 1本
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 1/2カップ
砂糖 大さじ2と1/2
酢 大さじ1～2
酒 大さじ1
高麗人参粉末 小さじ1.5
ネギソースを作ります
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ネギをみじん切りします。「こんなにたくさん」と思うくらい大量に用意します。
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フライパンか小鍋にサラダ油を熱し、ネギをさっと炒めます。
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香ばしく、でも焦がさないよう注意！！
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残りの調味料（しょうゆ～高麗人参粉末まで）を加えて一煮立ちさせ、火を止めて出来上がり。
2：材料と分量【高麗人参入り油淋鶏 2人分 ―鶏の揚げ物―】
鶏もも肉 1枚
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
ニンニクすりおろし 小さじ1/2
生姜すりおろし 小さじ1/2
片栗粉 大さじ５くらい
揚げ油（サラダオイル）
鶏の揚げ物を作ります
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鶏もも肉は広げて、分厚い部分に切り込みを入れ、だいたい同じ厚さにします。
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鶏もも肉にしょうゆ、酒、ニンニクすりおろし、生姜すりおろしを絡め、時々上下を返しながらなじませます。その後30分ほど漬け置きします。
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ビニール袋を使うと器具や手が汚れず、味もよくしみて便利です。
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鶏もも肉に片栗粉をたっぷりとまぶします。
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余分な粉も落とさず、たっぷりつけます。
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コンロを中火にし、170℃の油で色づくまで揚げ、その後強火にしてカリッとなるまで揚げます。
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お箸でたたくとカンカンと固い音がするくらいまで。
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揚がったらしっかりと油を切り、皮を下にして食べやすい大きさに切ります。
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お皿に盛り、食べる直前に、作っておいたネギソースをかけます。
おいしいポイント
ネギソースは、万能調味料として活用できます。
白身魚のフライや、トンカツなど、いろいろな料理でお試しください。
辛口が好みの方は、ネギソースの材料に唐辛子を1~2本加えてください。
