⑮ 高麗人参風味ゴーヤチャンプル
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猛暑が過ぎて、そろそろバテが出始めていませんか？ ウチナンチュー（沖縄県民）の健康食「ゴーヤチャンプル」に高麗人参を加えた、超健康食で体調を整えましょう。 ゴーヤと高麗人参の苦みでダブルパンチかと思いきや、互いの苦みが打ち消されるのか、とてもおいしいメニューです。
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調理時間約30分 -
850kcal
材料と分量【人参風味ゴーヤチャンプル(2～3人分)】
ゴーヤ 大なら半分
豆腐 一丁 ※1
豚肉 100g ※2
車麩 1本 ※3
卵 2個
醤油 大さじ1.5（お好みで調節）
玉ねぎ 半玉
鰹だし 小さじ1
高麗人参粉末 3g
こしょう 適量
サラダ油 麩炒め用に少々
ごま油 全体炒め用に少々
鰹節 仕上げに適量
※1 沖縄では固い島豆腐を使いますが、気にせずお好みの豆腐で。
※2 今回は豚バラの薄切りを使いました。ポーク缶（スパムやチューリップなど豚加工食）を使うと、より沖縄らしくなります。
※3 車麩が手に入らなければ、普通のお麩20個でお作りください。
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豆腐は水切りを。車麩は縦半分に切ったあと、幅２センチくらいに切りそろえ、車麩を水につけてふやかします。
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卵を溶いて、水を固く絞った車麩を混ぜ込みます。
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ゴーヤは種とワタの部分を取り除いて、薄切りに。
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そのままでもいいですが、軽く塩をしてから水洗いすると、苦みが和らぎます。
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豚肉、玉ねぎは食べやすい大きさに切っておきます。
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鍋（フライパン・中華鍋等）にサラダ油を入れ、卵をまぶした車麩を炒め、いったんお皿に取ります。
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お醤油に鰹だしと高麗人参粉末を入れて溶けるまでよく混ぜます。
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鍋にごま油を入れて、豚肉を炒め、火が通ったら、他の材料を全部入れて炒めます。
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合わせておいた手順6の調味料を加え、よく絡むように炒めます。
材料から水が出てくるので、水分が少なくなるまで炒り付けます。好みで、こしょうをかけてもいいでしょう。
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皿に盛りつけ、最後に鰹節を乗せて出来上がりです。
おいしい豆知識！
お麩やゴーヤを使った沖縄料理には、チャンプルのほかにイリチーがあります。
両者の違いとして、豆腐が入るとチャンプル、豆腐が入らないとイリチーというのをよく聞きますが、チャンプルは炒め物で、イリチーは一旦炒めたものをだし汁で煮込む料理だそうです。
言われてみれば、ソウメンチャンプルにお豆腐は入っていませんね。
